15.12.2025

Итоги грантового конкурса «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома»

В мультимедийном гастротеатре «Калейдоскоп» в Москве состоялся гастрономический вечер — финальное событие грантового конкурса «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома», реализуемого в рамках проекта «Гостеприимные города Росатома» программы «Люди и города».

В год 80-летия атомной отрасли конкурс стал пространством диалога между прошлым и настоящим: гастрономия здесь выступила языком памяти, идентичности и развития территорий. Девять атомных городов представили блюда проектов-победителей в формате иммерсивного ужина, где гастрономический показ сопровождался визуальными проекциями, историческими хрониками и театрализованным действием, разворачивающимся прямо в зале.

В «атомное меню» вошли блюда, вдохновлённые локальными традициями и историей атомной промышленности: гречневая каша со шкварками — любимое блюдо Игоря Курчатова (Саров), табани с припёком (Глазов), студень из донского осетра (Нововоронеж), реактивная уха (Волгодонск), ароматные щи в хлебе (Сосновый Бор), самый северный «Ядерный деликатес» из оленины (Полярные Зори), свинина в пивном маринаде (Советск), гурьевская каша на десерт (Неман). Дополняли ужин научный бар и кофе-станция с авторскими «атомными» напитками.

На мероприятии с приветственным словом выступила заместитель генерального директора по персоналу госкорпорации «Росатом» Татьяна Терентьева.

«В этом году атомной отрасли исполнилось 80 лет, девизом праздника стали слова «Гордость. Вдохновение. Мечта». Мы гордимся тем наследием, которые нам оставили отцы-основатели атомной отрасли и постарались восстановить его в том числе, через гастрономию. Конкурс «Атомы вкуса. Кулинарное наследие городов Росатома» показал, насколько богата и разнообразна кулинарная палитра наших городов, высокие технологии и старинные рецепты оказались прекрасным союзом. Каждый проект-победитель – это не просто точка общепита, а новое место притяжения, которое усиливает идентичность территории и вызывает гордость у местных жителей», – отметила она.

Отдельным элементом вечера стал гастрономический спектакль, связавший блюда с эпохами становления атомной отрасли и судьбами её основателей. Истории городов помог восстановить историк Михаил Полунин.

В 2025 году на конкурс поступило 68 заявок из 16 городов. В финал вышли 39 проектов из 11 городов, представившие 137 оригинальных блюд и напитков. Победители получили грантовую поддержку на развитие гастрономических концепций, которые формируют новые точки притяжения и усиливают локальную идентичность атомных городов.

Гастрономический вечер посетили представители дивизионов Росатома, партнёры проекта «Гостеприимные города Росатома» и эксперты ресторанной индустрии.

Победители и их проекты

Глазов: семейный проект Евгения и Ольги Баженовых – кафе-табанная «Дом Донды» не просто возрождает удмуртскую кухню в Глазове, авторы связывают жар печи с сердцем реактора и восстанавливают рецепты основателей Чепецкого Механического завода, специализируясь на табанях и перепечах, которые будут готовить в стационарной печи в городском саду. (грант 2 млн руб.)

Волгодонск: кафе-ресторан «Мангольд» представил концепцию «Атом и щи», остроумно объединив научную тематику с традиционной донской кухней. Предприниматели планируют открыть первый в Ростовской области гастрономический ТИЦ, где можно будет окунуться в настоящую лабораторию вкусов от времен скифов и сарматов до казачества и расцвета мирного атома на юге России. (грант 2 млн руб.)

Удомля: проект «Энергия Удомли» создает в городе первую гастрономическую концепцию, посвященную атомной промышленности при одной из гостиниц города, где останавливаются большинство туристических групп и официальных делегаций. Ресторан планирует создать уютную атмосферу, где будут проводить гастро-ужины и тематические вечера с элементами погружения в любимые блюда знаменитых людей, от художников и поэтов до первых атомщиков (грант 2 млн руб.).

Саров: в «колыбели» атомного проекта победили два проекта. «Ядерная кухня» превратит столовую для студентов в научное кафе с меню, основанным на любимых блюдах легендарных физиков Курчатова, Харитона, Ландау (грант 2 млн руб.).

Проект семейной кофейни «Кофейные истории» представил авторскую кофейную карту, где каждый напиток метафорически посвящен физическим реакциям. Екатерина Никулина, хозяйка кофейни, многодетная мама и профессиональный бариста, предложила создать для этой кофейной карты коллекцию стаканчиков с оттиском сценок из жизни знаменитых ученых-атомщиков и куар-кодом, который ведет на ресурс, где рассказана эта история – отличный вариант популяризации науки среди молодежи (грант 450 тыс. руб.).

Сосновый Бор: в экоатомграде победили тоже два проекта: ресторан «Мой Сосновый Бор» — одним своим названием продвигающий свой город. Предприниматель Иван Писарев вместе с командой тоже планируют создать гастрономический ТИЦ, где будут рассказывать историю места и угощать щами по рецепту Петра I, блюдами с добавлением шишек и десертами в виде шишки – ведь это настоящий символ города (грант 2 млн руб.).

Вторым победителем стал проект мастера-пряничника Екатерины Батыгиной – «Пряничное наследие городов Росатома» с легендой о том, как Дед Мороз, одна из резиденций которого находится в Сосновом Бору, помог разыскать рецепт пряников с начинкой из северных ягод и хвойного сиропа. Проект предполагает выпуск «пряничной карты Росатома»с историческими справками о каждом городе (грант 500 тыс. руб.).

Полярные Зори: гранты получили «Колбасная» Евгения Никишаева с деликатесами из северного сырья: домашней колбасой «Мечта атомщика» и шашлыком из оленины «Ядерный деликатес», приготовленным с использованием дикоросов Заполярья. Концепция предполагает приобретение фудтрака, в которой будет оборудована «колбасная» для реализации деликатесов в городе Полярные Зори, так и на гастро-фестивалях региона. Проект планирует оформить сертификаты на линейку из пяти видов колбас и уже к весне наладить регулярные продажи из брендированного фудтрака (2 млн руб.).

Вторым победителем стала кофейня «Север по Любви», которая обустроит первую в Заполярье утепленную всесезонную террасу в Полярных Зорях (1 млн руб.).

Неман: семейный гастрономический комплекс «Хутор старого пасечника» возрождает блюда русской кухни XIX века в дровяной печи, используя свыше 60% местных продуктов, а также в планах выпуск гастрономических сувениров из «яблочного сыра» в виде литиево-ионных батареек, которые разрабатывают в Немане на предприятии «РЭНЕРА» в Немане (грант 2 млн руб.).

Советск: новое семейное кафе «Августа Луиза» от семейного бизнеса четы Спириных уже известного своими заведениями в Немане и Калининграде. Концепция подчеркивает семейные ценности: в кафе предусмотрена просторная детская игровая комната, планируется сотрудничество с аниматорами для проведения праздников, чтобы гости всех возрастов чувствовали себя комфортно. Интерьер решено оформить с опорой на цветочную символику Советска, который еще с советских времен называли «городом роз» (грант 1 975 627 руб.).

Нововоронеж стал заключительной точкой маршрута «Атомов вкуса» и подарил проекту сразу трех победителей и вот почему.

Первый победитель – создание кофейни «Зерно Веры» при Храме Христа Спасителя в Нововоронеже - соединяет культуру кофе и пространство диалога о важных смыслах. Минималистичный дизайн с натуральным деревом и деликатными акцентами создаёт спокойную, светлую среду; на стенах — работы местных художников и фотографов. В баре авторские напитки: латте «Агапе» с кардамоном и корицей, колд-брю «Сеятель», травяные бленды «Исцеляющий» и «Обновление» из местных трав. (грант 583 918 руб.).

Вторым победителем стал ресторан «Дон» с проектом «Очаг традиций «Донские купола» – всесезонными купольными беседками для загородного отдыха в черте города. Концепция предполагает новый формат отдыха в черте города: прозрачные всесезонные купольные беседки-иглу в парке гостиничного комплекса, одна из беседок — полноценная гриль-станция с дымоходом: здесь будет готовить уху из донского судака «с дымком», студень с осетром и квасом на ржаной закваске, стейк из мраморной воронежской говядины; к чаю — «любимые блинцы Овчинникова» и чабрец из окрестных лугов (грант 1 990 000 руб.).

Третьим победителем стал гость города — ресторан из атомного города Энергодар, который приехал в Нововоронеж и представил концепцию семейного заведения «Мадрес» («Мамин») с современным взглядом на русскую кухню, который в несамое простое время сохраняет мирный настрой жителей Энергодара. В меню ресторана: «Сало по-домашнему», «Сковорода по-казачьи», «Бабушкины соления» и фирменный «Атомный борщ», приготовленный из локальных овощей и говядины.

Конкурс «Атомы вкуса. Кулинарное наследие Росатома» наглядно продемонстрировал, что малые города с высоким научно-технологическим потенциалом обладают мощным потенциалом для создания нового гастрономического портрета городов. Благодаря инициативе Росатома, они заявляют о себе как о новых точках притяжения для местных гурманов и гостей города, доказывая, что высокая технология и глубокая традиция могут создавать вкусный и успешный симбиоз.